CLASIFICACIÓN
Monosacáridos
Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n,
Disacáridos
Los disacáridos son glúcidos
formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse
producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un
enlace covalente conocido como enlace glucosídico,
Oligosacáridos
Los oligosacáridos están compuestos por tres a nueve
moléculas de monosacáridos 2 que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la
definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o
polisacárido varía según los autores.
Polisacáridos
Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de
diez monosacáridos, resultan de la condensación de muchas moléculas de
monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su fórmula empírica
es: (C6 H10 O5)n.
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